Московская область - Сергиев Посад (2)

Десять тысяч осетров в год: археологи восстанавливают меню Троице-Сергиевой обители, которая снабжала себя осетрами и белугами, а иногда и заморскими устрицами.  Если разложить перед собой все кости, что археологи Института археологии РАН извлекли из культурного слоя Троице‑Сергиева монастыря, каждая пятая кость окажется рыбьей. Хорошая сохранность позволяет в большинстве случаев определить видовую принадлежность.  Как пояснила Фонду развития г. Сергиев Посад научный сотрудник ИА РАН Евгения Полянская: «В меню — щука, сом, плотва, карась, сазан, судак, окунь, таймень, лосось, лещ, другая речная и прудовая рыба. Но главные «герои» стола — осетровые: от сравнительно небольшой стерляди до гигантской белуги, чей вес нередко исчислялся сотнями килограммов. Такое обилие говорит само за себя — рыба была одним из основных источников белка для обитателей монастыря».  «За...

В конце октября Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям была проведена плановая проверка юридического лица, занимающегося закупкой, переработкой сырья животного происхождения и реализацией животноводческой продукции в Пушкинском районе Подмосковья. В ходе проверки инспекторами Сергиево-Посадского межрайонного отдела были выявлены нарушения ветеринарного законодательства РФ. Установлено, что на предприятии не проводится контроль качества проведенной дератизации и дезинсекции в соответствии с действующими методическими документами. В нарушение п.7.7 Санитарных правил для предприятий мясной промышленности, контроль эффективности санитарной обработки и дезинфекции на предприятии путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих проводится реже одного раза в 15...