06.04.2016 18:10
Новости.
Просмотров всего: 7591; сегодня: 3.

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Фиш-хаус «Филимонова и Янкель», входящий в ГК «АРПИКОМ», объявляет о новом назначении на должность шеф-повара Валерия Шанина – молодого и креативного повара, с опытом работы в своей профессии более восьми лет, пять из которых он возглавлял рестораны с европейской, средиземноморской и паназиатской кухнями.

За месяц работы в рыбном ресторане Валерий Шанин успел создать постное меню, а также обновить основное меню. Новые блюда уже стали одними из самых популярных в «Филимонова и Янкель». Гости фиш-хауса оценили «Паштет из судака с тапенадом», «Креветки Блю-Чиз», «Рулетики из семги и бекона», «Салат из трески и креветок под соусом «Руй», а также блюда из постного меню: «Карпаччо из томатов с запеченными баклажанами», «Салат с копченым угрем и свежей клубникой», «Скрамбл из тыквы и тофу», «Морковные котлеты с постной сметаной», «Груша в тесте фило с малиновым соусом» и многие другие. В планах Валерия обновить более 60% основного меню и изменить подачу блюд. По мнению молодого шефа «Филимонова и Янкель» сможет снова стать самым популярным рыбным рестораном в Москве. Нужно добавить эстетики, чтобы блюда были великолепны не только на вкус, но и визуальной подачей возбуждали аппетит.

Опыт управления ресторанами с различной кухней и общения с гостями позволили Валерию Шанину выбрать свое направление и приобрести собственный стиль – средиземноморская кухня в сочетании с направлением фьюжн. «То, что я готовлю, должно нравится, в первую очередь, мне самому. Я не доволен работой пока не доведу ее до совершенства. А далее нужно спросить у гостей, нравится им или нет. Гости для нас – это самые серьезные критики, чье мнение стоит превыше всего. В поварском искусстве, как и в любом творчестве, не должно быть никаких кумиров: только ты и гости», - так обозначил свое кредо в работе новый шеф.

По мнению креативного шефа, каждый может стать поваром-ассом. Профессионализм повара начинается с его желания и любви к собственному делу. У Валерия нет половых предрассудков. По его мнению, женщины тоже могут быть выдающимися шеф-поварами. Просто у женщин обязанностей больше. Готовить на работе и дома – это тяжелое и ответственное дело. Сам Валерий дома не готовит. Исключения составляют большие праздники, когда шеф выгоняет с кухни всех домашних и принимается за работу. На творчество его вдохновляет музыка. В зависимости от настроения, заниматься творческим процессом Валерий Шанин может как под классическую, например произведения Моцарта и Вивальди, так и под рок или попсу. На создание новинок «Филимонова и Янкель» его вдохновляли: «Весна» и «Эльфийская песнь» Антонио Вивальди, «Реквием» Моцарта и «Lose Yourself» Eminem.


Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин

Новый шеф-повар фиш-хауса «Филимонова и Янкель» Валерий Шанин


Ньюсмейкер: АРПИКОМ — 5 публикаций
Поделиться:

Интересно:

Следы старинной косторезной мастерской обнаружены в Москве
19.03.2024 09:13 Новости
Следы старинной косторезной мастерской обнаружены в Москве
На северо-западе Таганского района в XVIII–XIX веках находилась косторезная мастерская. Подтверждение этому нашли столичные археологи во время проведения работ, связанных с благоустройством территории на Яузской улице. Они обнаружили многочисленные расходные материалы со следами резьбы по кости...
Адольф Иоффе - главный дипломат советской России
18.03.2024 18:00 Персоны
Адольф Иоффе - главный дипломат советской России
«Мы, близкие друзья его, которые бок о бок с ним не только боролись, но и жили в течение десятков лет, мы вынуждены сегодня оторвать от сердца исключительный образ этого человека и друга. Он светил мягким и ровным светом, который...
Значок с изображением крылатого "василиска" обнаружен в Польше
18.03.2024 16:01 Новости
Значок с изображением крылатого "василиска" обнаружен в Польше
В деревне на юго-востоке Польши с помощью металлоискателя был обнаружен «значок паломника» эпохи средневековья с изображением василиска — грозного мифологического существа, похожего на дракона. Об этом сообщает Церковно-научный центр «Православная Энциклопедия» со ссылкой...
В мире стало меньше визовых ограничений
18.03.2024 11:39 Аналитика
В мире стало меньше визовых ограничений
С отменой ковидных ограничений на поездки меньшему количеству туристов теперь требуется получать традиционные визы, следует из последнего отчета UN Tourism. В отраслевой организации назвали макрорегионы мира с более лояльными и наиболее жесткими визовыми требованиями. UN Tourism, ранее известная...
В Москве восстановили 40 объектов, построенных по проектам Шехтеля
18.03.2024 09:46 Новости
В Москве восстановили 40 объектов, построенных по проектам Шехтеля
Специалисты отреставрировали фасад особняка Федора Шехтеля в Ермолаевском переулке. Дом, построенный для архитектора и его семьи в конце XIX века, сейчас является объектом культурного наследия федерального значения. Здание было возведено по проекту самого Федора Шехтеля в стиле, переходящем от...