Сегодня пятница, 07.05.2021: публикаций: 3065
26.09.2019 11:45
Новости.
Просмотров всего: 7383; сегодня: 4.

«Теремок» перейдёт на новый формат ресторанов

«Теремок» перейдёт на новый формат ресторанов

Сеть ресторанов русской кухни «Теремок» проведет реновацию сети в Санкт-Петербурге и укрепит позиционирование в сегменте фаст-кэжуал. Все новые рестораны получат индивидуальный дизайн, а открытые ранее будут дополнительно обновлены и реконструированы. Инвестиции в проект составят 300 млн. руб.

«Теремок» — самая крупная сеть ресторанов русской кухни в Санкт-Петербурге и Ленобласти: 95 ресторанов и 39 киосков. В первую очередь будут модернизированы заведения с большим оборотом. План реализуется в 2019 и 2020 гг.

Стоимость открытия нового ресторана «Теремок» в 2019 г. — 28-30 млн. руб. На оборудование приходится 6-8%, на интерьеры — 25-28% от этой суммы. В 2018 году, открытие нового ресторана обходилось примерно в 23 млн. руб. Затраты выросли за счет большего объема натуральных материалов в интерьерах, индивидуального дизайна и привлечения ремесленников. Сейчас «Теремок» сотрудничает с малым бизнесом и частными мастерами, создающими элементы декора вручную.

— Развитие сети «Теремок» не только в росте количества точек, но и в качестве. Индивидуальная дизайн-концепция каждого ресторана — это наш новый стиль. Кроме этого мы разделим зоны заказа и выдачи, а также обновим оборудование, часть из которого производится и дорабатывается специально под наши требования, — говорит совладелец и генеральный директор «Теремок» в Санкт-Петербурге Виталий Свидовский. — Скорость обслуживания также будет повышаться: 10 минут на ожидание заказа как максимум. Такова цель при проектировании производственных возможностей новых и реконструируемых ресторанов.

Новый стиль «Теремок» — это часть позиционирования в сегменте фаст-кэжуал. Это ручная роспись стен, узорная плитка, светлые и теплые цвета в интерьерах и фактура натуральных материалов, которую невозможно имитировать пластиком и ламинацией. Деревянные и медные светильники, мебель ручной работы и детские уголки — эти и другие атрибуты нового формата станут обязательными для всех ресторанов «Теремок».

Недавним примером реализации нового формата стал ресторан площадью 300 кв. м в ТРК «Питерленд», открытый в дополнение к точке на фуд-корте в данной локации. В начале 2019 года, также в новом формате, открылся ресторан на фуд-корте в ТРЦ «Галерея» с собственным залом, показав востребованность концепции аудиторией молла. Всего в 2019 г. «Теремок» открыл в Петербурге пять ресторанов и один реконструировал.

Кроме стиля «Теремок» обновит и меню. Московский премиальный проект сети «Припёк» помог выделить новые популярные блюда, которые появятся в Петербурге. Например, блин с соленой карамелью или с маскарпоне и ягодами.

Первым в очереди на полную реконструкцию станет ресторан на Литейном пр., 22. Здесь будут опробованы новые решения, ускоряющие обслуживание. Также здесь появится отдельная зона выдачи еды «с собой». 80% ресторанов и 15% уличных киосков «Теремок» подключены к службе Яндекс.Еда, объем заказов через которую составляет около 4% от общих продаж подключенной точки. Количество подключенных ресторанов и киосков будет увеличиваться.

— В 2019 г. инвестиции в развитие выросли на 15%: в 2018 г. мы потратили 260 млн. руб., сейчас – 300 млн. руб., — говорит Виталий Свидовский. — Есть локации, в которых пока невозможно вырасти физически. В таких случаях мы будем открывать поблизости второй ресторан, например, рядом с «Лондон-моллом». А, например, в «Меге Парнас» на площади в 40 кв. м мы имеем самый высокий оборот и рекордную выручку с квадратного метра, но пока не можем переехать на площадку большего размера. Ждем возможность открыть в «Меге» большой и современный ресторан.

Выручка сети в первом полугодии 2019 г. выросла на 17% и составила более 2,6 млрд руб. Количество чеков увеличилось на 8% до 7,3 млн. Средний чек с начала года вырос на 8% и составляет 360 руб.


Ньюсмейкер: Сеть ресторанов Теремок — 16 публикаций. Вы можете направить ньюсмейкеру обращение, заявку
Сайт: teremok.ru
Поделиться:
Ваше мнение
Есть ли у Вас домашние питомцы?
 Кошка
 Собака
 Птицы
 Грызуны
 Рыбки
 Пресмыкающиеся
 Другое
 Нет
Предложите опрос

Интересно:

Многодетные семьи Поморья освобождены от транспортного налога
07.05.2021 12:13 Новости
Многодетные семьи Поморья освобождены от транспортного налога
В Архангельской области в региональный закон «О транспортном налоге» внесены изменения, которые распространили действие льготы по транспортному налогу для многодетных семей на 2020 год. Первоначально преференция на территории региона была введена на период 2019 года. Льгота предоставляется семьям...
SteelSeries запускает Moments
07.05.2021 11:45 Товары и услуги
SteelSeries запускает Moments
SteelSeries, мировой лидер в игровой и киберспортивной периферии, представляет SteelSeries Moments — новый сервис, который позволяет быстро и удобно записывать игровые моменты и делиться ими с друзьями. До запуска Moments у геймеров было немного способов поделиться ярким эпизодом своей игры. Для...
Поисковый отряд судебных приставов «Томич» вернулся с мест сражений
07.05.2021 08:16 Мероприятия
Поисковый отряд судебных приставов «Томич» вернулся с мест сражений
Девятая поисковая экспедиция отряда проходила на территории Псковской области. Перед поездкой командир томских поисковиков Сергей Григорьев поставил несколько задач, основные из которых удалось выполнить. В их числе — нахождение останков 16 человек, уничтоженных фашистами в деревне Кудеверь в...
ЭП1М украсил железнодорожный музей в Магдагачи
07.05.2021 05:59 Новости
ЭП1М украсил железнодорожный музей в Магдагачи
Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования сервисного локомотивного депо Магдагачи (входит в ГК «ЛокоТех») Владислав Буланов изготовил реалистичный макет электровоза ЭП1М - 384 из бумаги и картона. Созданный местным умельцем экспонат украсил железнодорожный музей, расположенный на...
Конкуренты пишут на вас негатив: что с этим делать?
06.05.2021 16:03 Консультации
Конкуренты пишут на вас негатив: что с этим делать?
Что компаниям делать с недобросовестными конкурентами. Почему про вашу компанию пишут негатив? Скорее всего, это связано с желанием «коллег по цеху» дискредитировать конкурента, чтобы получить коммерческую выгоду или вовсе избавиться от соперника. Такие ситуации возникают, когда, к примеру...