26.09.2019 11:45
Новости.
Просмотров всего: 11682; сегодня: 2.

«Теремок» перейдёт на новый формат ресторанов

«Теремок» перейдёт на новый формат ресторанов

Сеть ресторанов русской кухни «Теремок» проведет реновацию сети в Санкт-Петербурге и укрепит позиционирование в сегменте фаст-кэжуал. Все новые рестораны получат индивидуальный дизайн, а открытые ранее будут дополнительно обновлены и реконструированы. Инвестиции в проект составят 300 млн. руб.

«Теремок» — самая крупная сеть ресторанов русской кухни в Санкт-Петербурге и Ленобласти: 95 ресторанов и 39 киосков. В первую очередь будут модернизированы заведения с большим оборотом. План реализуется в 2019 и 2020 гг.

Стоимость открытия нового ресторана «Теремок» в 2019 г. — 28-30 млн. руб. На оборудование приходится 6-8%, на интерьеры — 25-28% от этой суммы. В 2018 году, открытие нового ресторана обходилось примерно в 23 млн. руб. Затраты выросли за счет большего объема натуральных материалов в интерьерах, индивидуального дизайна и привлечения ремесленников. Сейчас «Теремок» сотрудничает с малым бизнесом и частными мастерами, создающими элементы декора вручную.

— Развитие сети «Теремок» не только в росте количества точек, но и в качестве. Индивидуальная дизайн-концепция каждого ресторана — это наш новый стиль. Кроме этого мы разделим зоны заказа и выдачи, а также обновим оборудование, часть из которого производится и дорабатывается специально под наши требования, — говорит совладелец и генеральный директор «Теремок» в Санкт-Петербурге Виталий Свидовский. — Скорость обслуживания также будет повышаться: 10 минут на ожидание заказа как максимум. Такова цель при проектировании производственных возможностей новых и реконструируемых ресторанов.

Новый стиль «Теремок» — это часть позиционирования в сегменте фаст-кэжуал. Это ручная роспись стен, узорная плитка, светлые и теплые цвета в интерьерах и фактура натуральных материалов, которую невозможно имитировать пластиком и ламинацией. Деревянные и медные светильники, мебель ручной работы и детские уголки — эти и другие атрибуты нового формата станут обязательными для всех ресторанов «Теремок».

Недавним примером реализации нового формата стал ресторан площадью 300 кв. м в ТРК «Питерленд», открытый в дополнение к точке на фуд-корте в данной локации. В начале 2019 года, также в новом формате, открылся ресторан на фуд-корте в ТРЦ «Галерея» с собственным залом, показав востребованность концепции аудиторией молла. Всего в 2019 г. «Теремок» открыл в Петербурге пять ресторанов и один реконструировал.

Кроме стиля «Теремок» обновит и меню (https://teremok.ru/action/zavtraki-v-teremke-ves-den/). Московский премиальный проект сети «Припёк» помог выделить новые популярные блюда, которые появятся в Петербурге. Например, блин с соленой карамелью или с маскарпоне и ягодами.

Первым в очереди на полную реконструкцию станет ресторан на Литейном пр., 22. Здесь будут опробованы новые решения, ускоряющие обслуживание. Также здесь появится отдельная зона выдачи еды «с собой». 80% ресторанов и 15% уличных киосков «Теремок» подключены к службе Яндекс.Еда, объем заказов через которую составляет около 4% от общих продаж подключенной точки. Количество подключенных ресторанов и киосков будет увеличиваться.

— В 2019 г. инвестиции в развитие выросли на 15%: в 2018 г. мы потратили 260 млн. руб., сейчас – 300 млн. руб., — говорит Виталий Свидовский. — Есть локации, в которых пока невозможно вырасти физически. В таких случаях мы будем открывать поблизости второй ресторан, например, рядом с «Лондон-моллом». А, например, в «Меге Парнас» на площади в 40 кв. м мы имеем самый высокий оборот и рекордную выручку с квадратного метра, но пока не можем переехать на площадку большего размера. Ждем возможность открыть в «Меге» большой и современный ресторан.

Выручка сети в первом полугодии 2019 г. выросла на 17% и составила более 2,6 млрд руб. Количество чеков увеличилось на 8% до 7,3 млн. Средний чек с начала года вырос на 8% и составляет 360 руб.


Ньюсмейкер: Сеть ресторанов Теремок — 16 публикаций
Поделиться:

Интересно:

Около 2 тысяч мероприятий в честь 80-летия Победы пройдут в Казахстане
12.02.2025 17:23 Мероприятия
Около 2 тысяч мероприятий в честь 80-летия Победы пройдут в Казахстане
Заместитель начальника департамента воспитательной и идеологической работы министерства обороны Виталий Адамович сообщил, что главным мероприятием станет проведение военного парада в Астане. На его проведение выделено 2,5 млрд тенге, передает Sputnik.Казахстан. "Это расходы, связанные с топливом...
История русских причесок
12.02.2025 13:50 Аналитика
История русских причесок
Короткие стрижки и напудренные парики, каре и скромные девичьи косы, сложные накладные конструкции и легкие локоны - краткий путеводитель по русским прическам: от глубокой старины до конца XIX века. Древняя Русь и постмонгольский период: стрижки «под горшок»...
На картине Пикассо нашли портрет неизвестной женщины
12.02.2025 13:35 Новости
На картине Пикассо нашли портрет неизвестной женщины
Специалисты нашли портрет неизвестной женщины, скрытый под верхним слоем картины испанского художника Пабло Пикассо, сообщает телеканал CNN со ссылкой на лондонскую галерею Курто. Как отмечается, Институт искусства Курто в Великобритании сделал данное открытие, когда изучал полотно...
Турмаршрутам Смоленщины и Ставрополья присвоен статус национальных
12.02.2025 13:21 Новости
Турмаршрутам Смоленщины и Ставрополья присвоен статус национальных
В России появилось два новых национальных туристских маршрута. Один проходит по территории Смоленской области, другой – по Ставропольскому краю.  Состоялось первое в 2025 году заседание Экспертного совета по определению национальных туристских маршрутов при Министерстве экономического развития...
«Детские» русские традиции
12.02.2025 11:03 Аналитика
«Детские» русские традиции
Что такое «бабкина каша», как можно было «застричь язык» ребенку и кому дарить подарок на первый зубик? Многие русские традиции, которые были связаны с рождением и воспитанием детей, сохранились и сегодня. О самых популярных ритуалах и о происхождении некоторых...