26.09.2019 11:45
Новости.
Просмотров всего: 10954; сегодня: 4.

«Теремок» перейдёт на новый формат ресторанов

«Теремок» перейдёт на новый формат ресторанов

Сеть ресторанов русской кухни «Теремок» проведет реновацию сети в Санкт-Петербурге и укрепит позиционирование в сегменте фаст-кэжуал. Все новые рестораны получат индивидуальный дизайн, а открытые ранее будут дополнительно обновлены и реконструированы. Инвестиции в проект составят 300 млн. руб.

«Теремок» — самая крупная сеть ресторанов русской кухни в Санкт-Петербурге и Ленобласти: 95 ресторанов и 39 киосков. В первую очередь будут модернизированы заведения с большим оборотом. План реализуется в 2019 и 2020 гг.

Стоимость открытия нового ресторана «Теремок» в 2019 г. — 28-30 млн. руб. На оборудование приходится 6-8%, на интерьеры — 25-28% от этой суммы. В 2018 году, открытие нового ресторана обходилось примерно в 23 млн. руб. Затраты выросли за счет большего объема натуральных материалов в интерьерах, индивидуального дизайна и привлечения ремесленников. Сейчас «Теремок» сотрудничает с малым бизнесом и частными мастерами, создающими элементы декора вручную.

— Развитие сети «Теремок» не только в росте количества точек, но и в качестве. Индивидуальная дизайн-концепция каждого ресторана — это наш новый стиль. Кроме этого мы разделим зоны заказа и выдачи, а также обновим оборудование, часть из которого производится и дорабатывается специально под наши требования, — говорит совладелец и генеральный директор «Теремок» в Санкт-Петербурге Виталий Свидовский. — Скорость обслуживания также будет повышаться: 10 минут на ожидание заказа как максимум. Такова цель при проектировании производственных возможностей новых и реконструируемых ресторанов.

Новый стиль «Теремок» — это часть позиционирования в сегменте фаст-кэжуал. Это ручная роспись стен, узорная плитка, светлые и теплые цвета в интерьерах и фактура натуральных материалов, которую невозможно имитировать пластиком и ламинацией. Деревянные и медные светильники, мебель ручной работы и детские уголки — эти и другие атрибуты нового формата станут обязательными для всех ресторанов «Теремок».

Недавним примером реализации нового формата стал ресторан площадью 300 кв. м в ТРК «Питерленд», открытый в дополнение к точке на фуд-корте в данной локации. В начале 2019 года, также в новом формате, открылся ресторан на фуд-корте в ТРЦ «Галерея» с собственным залом, показав востребованность концепции аудиторией молла. Всего в 2019 г. «Теремок» открыл в Петербурге пять ресторанов и один реконструировал.

Кроме стиля «Теремок» обновит и меню. Московский премиальный проект сети «Припёк» помог выделить новые популярные блюда, которые появятся в Петербурге. Например, блин с соленой карамелью или с маскарпоне и ягодами.

Первым в очереди на полную реконструкцию станет ресторан на Литейном пр., 22. Здесь будут опробованы новые решения, ускоряющие обслуживание. Также здесь появится отдельная зона выдачи еды «с собой». 80% ресторанов и 15% уличных киосков «Теремок» подключены к службе Яндекс.Еда, объем заказов через которую составляет около 4% от общих продаж подключенной точки. Количество подключенных ресторанов и киосков будет увеличиваться.

— В 2019 г. инвестиции в развитие выросли на 15%: в 2018 г. мы потратили 260 млн. руб., сейчас – 300 млн. руб., — говорит Виталий Свидовский. — Есть локации, в которых пока невозможно вырасти физически. В таких случаях мы будем открывать поблизости второй ресторан, например, рядом с «Лондон-моллом». А, например, в «Меге Парнас» на площади в 40 кв. м мы имеем самый высокий оборот и рекордную выручку с квадратного метра, но пока не можем переехать на площадку большего размера. Ждем возможность открыть в «Меге» большой и современный ресторан.

Выручка сети в первом полугодии 2019 г. выросла на 17% и составила более 2,6 млрд руб. Количество чеков увеличилось на 8% до 7,3 млн. Средний чек с начала года вырос на 8% и составляет 360 руб.


Ньюсмейкер: Сеть ресторанов Теремок — 16 публикаций
Сайт: teremok.ru
Поделиться:

Интересно:

К годовщине окончания битвы за Москву в 1942 году
20.04.2024 09:02 Новости
К годовщине окончания битвы за Москву в 1942 году
Начавшаяся 30 сентября 1941 года битва за Москву завершилась 20 апреля 1942 года. Германия потерпела первое крупное поражение во Второй мировой войне. Враг потерял убитыми, ранеными и пропавшими без вести более 500 тысяч человек, 1300 танков, 2500 орудий и другой...
20 млн учащихся приняли участие в уроке о геноциде советского народа
19.04.2024 16:10 Новости
20 млн учащихся приняли участие в уроке о геноциде советского народа
Накануне Дня единых действий в память о жертвах преступлений против советского народа, совершенных нацистами и их пособниками в годы Великой Отечественной войны, который отмечают 19 апреля, в российских школах прошли занятия «Разговоры о важном».  В рамках «Разговоров о...
Подмосковье - в числе регионов-лидеров по объему закупок у самозанятых
19.04.2024 09:21 Новости
Подмосковье - в числе регионов-лидеров по объему закупок у самозанятых
С 1 апреля 2020 года самозанятым гражданам разрешили участвовать в закупках по 223-Федеральному закону «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц» на равных условиях с малым и средним бизнесом. Это способствовало значительному приросту объёма закупок у граждан, применяющих...
День единых действий в память о геноциде советского народа в годы ВОВ
19.04.2024 07:40 Интервью, мнения
День единых действий в память о геноциде советского народа в годы ВОВ
В деле сохранения исторической правды есть особая дата - 19 апреля. В этот день в 1943 году был издан Указ Президиума Верховного Совета СССР N39 "О мерах наказания для немецко-фашистских злодеев, виновных в убийствах и истязаниях советского гражданского населения и пленных красноармейцев, для...
В Петербурге завершились съемки фильма «Блокадный Трезорка»
18.04.2024 18:13 Новости
В Петербурге завершились съемки фильма «Блокадный Трезорка»
Киностудия «Ленфильм» завершила съемки нового короткометражного фильма – «Блокадный Трезорка». Картина создается по мотивам одноименного рассказа петербургского писателя Александра Смирнова при поддержке Комитета по культуре Санкт-Петербурга. В годы блокады Ленинграда произошло немало удивительных...