08.04.2024 12:00
Мероприятия.
Просмотров всего: 12723; сегодня: 16.

Предметы быта XIX–XX веков, связанные с хлебом, представят в Москве

Предметы быта XIX–XX веков, связанные с хлебом, представят в Москве

В музее-заповеднике «Коломенское» 23 апреля откроется камерная выставка «Хлеб всему голова». Она станет дополнением к постоянной экспозиции комплекса «Усадьба коломенского крестьянина». Посетителям представят разнообразные предметы быта XIX–XX веков, связанные с выращиванием злаков, их обработкой и приготовлением хлеба.

Гости увидят сельскохозяйственные орудия, домашние инструменты и кухонную утварь. Серпом жали колосья, молотильным цепом обмолачивали зерна, ручными жерновами перетирали очищенные от шелухи и соломы зерна. Полученную муку пропускали через решето для изготовления грубого хлеба и через сито, чтобы получить более нежный хлеб. Муку в специальную кадку пересыпали совком. Для приготовления некоторых сортов хлебной выпечки использовали сливочное масло — им смазывали уже готовое изделие. Масло взбивали в маслобойках различных конструкций. Хлебное тесто — квашню — заквашивали в деревянной кадушке, которую называли квашня-дежа или дежка. Тесто для пирогов раскатывали скалкой. Из него готовили разную выпечку, в том числе шаньги (шанежки) — ватрушки или лепешки, круглые открытые пирожки. Они выпекались из бездрожжевого ржаного, ржано-пшеничного, пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире. 

В селе Коломенском пекли калашники — так называли и керамическую посуду для этого мучного изделия. Хлеб отправляли в печь на специальной хлебной лопате, а если что-то готовили в горшке, то его ставили в печь с помощью ухвата. Угли мешали кочергой. Готовый хлеб клали на красивую тарелку и ставили на чистый стол. Если к трапезе ожидали гостей, то нарядно одетая хозяйка дома, держа в руках красивое вышитое полотенце и тарелку с хлебом и солонкой, встречала их хлебом-солью.

В России растут все виды хлебных злаков, но каждый регион выбирает те культуры, которые больше подходят к местному климату. В средней полосе и севернее крестьяне чаще всего сеяли рожь, так как, в отличие от пшеницы, она меньше боится морозов. Именно поэтому ржаной хлеб преобладал в крестьянском повседневном рационе. Интересно, что на юге страны хлебом называли пшеницу, в средней полосе — рожь, а в северных районах, до Кольского полуострова, — ячмень.

Урожай хлеба был вопросом жизни и смерти для крестьянской семьи. Засевая поле, ее глава думал о том, что будет с его детьми, если начнется засуха или всходы побьет град. Поэтому тема хлеба всегда присутствовала во всех многочисленных народных обрядах, которыми сопровождали рождение ребенка, свадьбы, похороны. Хлебом и солью встречали всякого желанного и уважаемого гостя.

Выставка будет открыта до 16 февраля 2025 года.


Декоративное блюдо «Хлеб наш насущный даждь нам днесь». Российская империя, Царство Польское, Варшавская губерния, Прушкув. Фабрика Астерблюма и Тейхфельда. Конец XIX века
Декоративное блюдо «Хлеб наш насущный даждь нам днесь». Российская империя, Царство Польское, Варшавская губерния, Прушкув. Фабрика Астерблюма и Тейхфельда. Конец XIX века

Декоративная тарелка «Хлеб-соль». Московская губерния. Художественно-производственные мастерские. 1900-е годы. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Декоративная тарелка «Хлеб-соль». Московская губерния. Художественно-производственные мастерские. 1900-е годы. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Жернова. Вологодская губерния. Первая половина ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Жернова. Вологодская губерния. Первая половина ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Квашня-дежа. Россия. XX век. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Квашня-дежа. Россия. XX век. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Решето. Россия. Первая четверть ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Решето. Россия. Первая четверть ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Маслобойка. Костромская губерния, Ивановский район. Начало ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Маслобойка. Костромская губерния, Ивановский район. Начало ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Калашник (форма для запекания). Клеймо Ф. Монахова, бытовавшего в деревне Садовники. Московская губерния, Гжельская волость, Бронницкий уезд. Конец XIX века. Из собрания музея-заповедника Коломенское
Калашник (форма для запекания). Клеймо Ф. Монахова, бытовавшего в деревне Садовники. Московская губерния, Гжельская волость, Бронницкий уезд. Конец XIX века. Из собрания музея-заповедника Коломенское


Ньюсмейкер: Альянс Медиа Центр — 8302 публикации
Сайт: www.mos.ru/news/item/137270073/
Поделиться:

Интересно:

Будущий князь Дмитрий Донской родился 12 октября 1350 года в Москве
12.10.2024 09:03 Аналитика
Будущий князь Дмитрий Донской родился 12 октября 1350 года в Москве
Дмитрий Донской вошёл в историю как собиратель русский земель, а его имя неразрывно связано с Куликовской битвой, положившей начало освобождению Руси от монголо-татарского ига. Дмитрий Иванович родился 12 октября 1350 года в Москве. Его родителями были московский князь Иван II Красный и княгиня...
Форум «Международный день торговли – 2024»
11.10.2024 13:14 Мероприятия
Форум «Международный день торговли – 2024»
Этой осенью состоится важное и большое событие в жизни участников внешнеэкономической деятельности, которое предоставит уникальную возможность для обмена опытом и установления новых деловых контактов. Флагманский Форум Ассоциации экспортеров и импортеров (экосистема «МАП») «Международный день...
На острове Шумшу хотят создать музей о Курильской десантной операции
11.10.2024 09:09 Новости
На острове Шумшу хотят создать музей о Курильской десантной операции
Заместитель Председателя Правительства – полномочный представитель Президента в ДФО Юрий Трутнев и Первый заместитель Руководителя Администрации Президента Сергей Кириенко посетили Шумшу – один из островов северной группы Курильских островов. Здесь появится музей...
Как писалась история русской Средней Азии
10.10.2024 09:04 Аналитика
Как писалась история русской Средней Азии
28 сентября (10 октября по новому стилю) 1873 года был подписан Шаарский договор с Бухарским ханством, в результате которого влиятельное государство в Средней Азии приняло протекторат России. Это стало одним из важнейших событий, завершивших процесс присоединения региона к Российской империи. Но...
Писательская рота Московского народного ополчения
09.10.2024 15:33 Аналитика
Писательская рота Московского народного ополчения
Это уникальное, не предусмотренное никакими уставами, воинское подразделение было сформировано в самом начале Великой Отечественной войны из профессиональных литераторов, членов Союза советских писателей. Во время всех войн «во стане русских воинов» всегда находились литераторы, запечатлевшие их...