08.04.2024 12:00
Мероприятия.
Просмотров всего: 6268; сегодня: 38.

Предметы быта XIX–XX веков, связанные с хлебом, представят в Москве

Предметы быта XIX–XX веков, связанные с хлебом, представят в Москве

В музее-заповеднике «Коломенское» 23 апреля откроется камерная выставка «Хлеб всему голова». Она станет дополнением к постоянной экспозиции комплекса «Усадьба коломенского крестьянина». Посетителям представят разнообразные предметы быта XIX–XX веков, связанные с выращиванием злаков, их обработкой и приготовлением хлеба.

Гости увидят сельскохозяйственные орудия, домашние инструменты и кухонную утварь. Серпом жали колосья, молотильным цепом обмолачивали зерна, ручными жерновами перетирали очищенные от шелухи и соломы зерна. Полученную муку пропускали через решето для изготовления грубого хлеба и через сито, чтобы получить более нежный хлеб. Муку в специальную кадку пересыпали совком. Для приготовления некоторых сортов хлебной выпечки использовали сливочное масло — им смазывали уже готовое изделие. Масло взбивали в маслобойках различных конструкций. Хлебное тесто — квашню — заквашивали в деревянной кадушке, которую называли квашня-дежа или дежка. Тесто для пирогов раскатывали скалкой. Из него готовили разную выпечку, в том числе шаньги (шанежки) — ватрушки или лепешки, круглые открытые пирожки. Они выпекались из бездрожжевого ржаного, ржано-пшеничного, пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире. 

В селе Коломенском пекли калашники — так называли и керамическую посуду для этого мучного изделия. Хлеб отправляли в печь на специальной хлебной лопате, а если что-то готовили в горшке, то его ставили в печь с помощью ухвата. Угли мешали кочергой. Готовый хлеб клали на красивую тарелку и ставили на чистый стол. Если к трапезе ожидали гостей, то нарядно одетая хозяйка дома, держа в руках красивое вышитое полотенце и тарелку с хлебом и солонкой, встречала их хлебом-солью.

В России растут все виды хлебных злаков, но каждый регион выбирает те культуры, которые больше подходят к местному климату. В средней полосе и севернее крестьяне чаще всего сеяли рожь, так как, в отличие от пшеницы, она меньше боится морозов. Именно поэтому ржаной хлеб преобладал в крестьянском повседневном рационе. Интересно, что на юге страны хлебом называли пшеницу, в средней полосе — рожь, а в северных районах, до Кольского полуострова, — ячмень.

Урожай хлеба был вопросом жизни и смерти для крестьянской семьи. Засевая поле, ее глава думал о том, что будет с его детьми, если начнется засуха или всходы побьет град. Поэтому тема хлеба всегда присутствовала во всех многочисленных народных обрядах, которыми сопровождали рождение ребенка, свадьбы, похороны. Хлебом и солью встречали всякого желанного и уважаемого гостя.

Выставка будет открыта до 16 февраля 2025 года.


Декоративное блюдо «Хлеб наш насущный даждь нам днесь». Российская империя, Царство Польское, Варшавская губерния, Прушкув. Фабрика Астерблюма и Тейхфельда. Конец XIX века
Декоративное блюдо «Хлеб наш насущный даждь нам днесь». Российская империя, Царство Польское, Варшавская губерния, Прушкув. Фабрика Астерблюма и Тейхфельда. Конец XIX века

Декоративная тарелка «Хлеб-соль». Московская губерния. Художественно-производственные мастерские. 1900-е годы. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Декоративная тарелка «Хлеб-соль». Московская губерния. Художественно-производственные мастерские. 1900-е годы. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Жернова. Вологодская губерния. Первая половина ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Жернова. Вологодская губерния. Первая половина ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Квашня-дежа. Россия. XX век. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Квашня-дежа. Россия. XX век. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Решето. Россия. Первая четверть ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Решето. Россия. Первая четверть ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Маслобойка. Костромская губерния, Ивановский район. Начало ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Маслобойка. Костромская губерния, Ивановский район. Начало ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Калашник (форма для запекания). Клеймо Ф. Монахова, бытовавшего в деревне Садовники. Московская губерния, Гжельская волость, Бронницкий уезд. Конец XIX века. Из собрания музея-заповедника Коломенское
Калашник (форма для запекания). Клеймо Ф. Монахова, бытовавшего в деревне Садовники. Московская губерния, Гжельская волость, Бронницкий уезд. Конец XIX века. Из собрания музея-заповедника Коломенское


Ньюсмейкер: Альянс Медиа Центр — 6764 публикации
Сайт: www.mos.ru/news/item/137270073/
Поделиться:

Интересно:

Подводные археологические исследования стартовали на реке Березине
14.06.2024 13:08 Новости
Подводные археологические исследования стартовали на реке Березине
На реке Березине, возле деревни Студенка Борисовского района (Белоруссия) начались подводные археологические исследования, которые проводят Институт истории НАН Беларуси и дайвинг-центр "Морской Пегас". Именно здесь в ноябре 1812 года переправлялась армия Наполеона, располагалась стоянка военных и...
Памяти Московского народного ополчения
14.06.2024 11:38 Новости
Памяти Московского народного ополчения
В Москве прошла пресс-конференция Председателя Московской городской Думы Алексей Шапошников, на которой был подведен итог весенней сессии МГД, а также работы столичного парламента VII созыва в целом, в том числе реализация патриотической программы о Московском народном ополчении. В течение...
Считаем прибыль от продаж правильно
13.06.2024 18:06 Консультации
Считаем прибыль от продаж правильно
Прибыль является ключевым показателем финансовой эффективности компании. Она отражает способность генерировать доход и покрывать расходы. Понимание прибыли помогает устанавливать конкурентоспособные цены, а также сравнивать эффективность с конкурентами или отраслевыми показателями. Правильный...
Открытое совещание участников рынка инфраструктурных проектов и ГЧП
13.06.2024 17:44 Новости
Открытое совещание участников рынка инфраструктурных проектов и ГЧП
Открытое совещание участников рынка инфраструктурных проектов и ГЧП прошло сегодня в Москве. Мероприятие провела бизнес-омбудсмен Москвы Татьяна Минеева. К совещанию присоединились Общественный омбудсмен по реализации ГЧП в Москве Артур Щеглов (модератор), партнер, руководитель практики...
В Казани проходят Спортивные игры стран БРИКС
13.06.2024 13:02 Мероприятия
В Казани проходят Спортивные игры стран БРИКС
12 июня в Казани состоялась торжественная церемония открытия Спортивных игр стран БРИКС. Игры проводятся в рамках председательства России в объединении в 2024 году. Впервые они проходят в открытом формате – в соревнованиях принимают участие...