08.04.2024 12:00
Мероприятия.
Просмотров всего: 18128; сегодня: 7.

Предметы быта XIX–XX веков, связанные с хлебом, представят в Москве

Предметы быта XIX–XX веков, связанные с хлебом, представят в Москве

В музее-заповеднике «Коломенское» 23 апреля откроется камерная выставка «Хлеб всему голова». Она станет дополнением к постоянной экспозиции комплекса «Усадьба коломенского крестьянина». Посетителям представят разнообразные предметы быта XIX–XX веков, связанные с выращиванием злаков, их обработкой и приготовлением хлеба.

Гости увидят сельскохозяйственные орудия, домашние инструменты и кухонную утварь. Серпом жали колосья, молотильным цепом обмолачивали зерна, ручными жерновами перетирали очищенные от шелухи и соломы зерна. Полученную муку пропускали через решето для изготовления грубого хлеба и через сито, чтобы получить более нежный хлеб. Муку в специальную кадку пересыпали совком. Для приготовления некоторых сортов хлебной выпечки использовали сливочное масло — им смазывали уже готовое изделие. Масло взбивали в маслобойках различных конструкций. Хлебное тесто — квашню — заквашивали в деревянной кадушке, которую называли квашня-дежа или дежка. Тесто для пирогов раскатывали скалкой. Из него готовили разную выпечку, в том числе шаньги (шанежки) — ватрушки или лепешки, круглые открытые пирожки. Они выпекались из бездрожжевого ржаного, ржано-пшеничного, пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире. 

В селе Коломенском пекли калашники — так называли и керамическую посуду для этого мучного изделия. Хлеб отправляли в печь на специальной хлебной лопате, а если что-то готовили в горшке, то его ставили в печь с помощью ухвата. Угли мешали кочергой. Готовый хлеб клали на красивую тарелку и ставили на чистый стол. Если к трапезе ожидали гостей, то нарядно одетая хозяйка дома, держа в руках красивое вышитое полотенце и тарелку с хлебом и солонкой, встречала их хлебом-солью.

В России растут все виды хлебных злаков, но каждый регион выбирает те культуры, которые больше подходят к местному климату. В средней полосе и севернее крестьяне чаще всего сеяли рожь, так как, в отличие от пшеницы, она меньше боится морозов. Именно поэтому ржаной хлеб преобладал в крестьянском повседневном рационе. Интересно, что на юге страны хлебом называли пшеницу, в средней полосе — рожь, а в северных районах, до Кольского полуострова, — ячмень.

Урожай хлеба был вопросом жизни и смерти для крестьянской семьи. Засевая поле, ее глава думал о том, что будет с его детьми, если начнется засуха или всходы побьет град. Поэтому тема хлеба всегда присутствовала во всех многочисленных народных обрядах, которыми сопровождали рождение ребенка, свадьбы, похороны. Хлебом и солью встречали всякого желанного и уважаемого гостя.

Выставка будет открыта до 16 февраля 2025 года.


Декоративное блюдо «Хлеб наш насущный даждь нам днесь». Российская империя, Царство Польское, Варшавская губерния, Прушкув. Фабрика Астерблюма и Тейхфельда. Конец XIX века
Декоративное блюдо «Хлеб наш насущный даждь нам днесь». Российская империя, Царство Польское, Варшавская губерния, Прушкув. Фабрика Астерблюма и Тейхфельда. Конец XIX века

Декоративная тарелка «Хлеб-соль». Московская губерния. Художественно-производственные мастерские. 1900-е годы. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Декоративная тарелка «Хлеб-соль». Московская губерния. Художественно-производственные мастерские. 1900-е годы. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Жернова. Вологодская губерния. Первая половина ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Жернова. Вологодская губерния. Первая половина ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Квашня-дежа. Россия. XX век. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Квашня-дежа. Россия. XX век. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Решето. Россия. Первая четверть ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Решето. Россия. Первая четверть ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Маслобойка. Костромская губерния, Ивановский район. Начало ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»
Маслобойка. Костромская губерния, Ивановский район. Начало ХХ века. Из собрания музея-заповедника «Коломенское»

Калашник (форма для запекания). Клеймо Ф. Монахова, бытовавшего в деревне Садовники. Московская губерния, Гжельская волость, Бронницкий уезд. Конец XIX века. Из собрания музея-заповедника Коломенское
Калашник (форма для запекания). Клеймо Ф. Монахова, бытовавшего в деревне Садовники. Московская губерния, Гжельская волость, Бронницкий уезд. Конец XIX века. Из собрания музея-заповедника Коломенское


Ньюсмейкер: Альянс Медиа Центр — 10218 публикаций
Сайт: www.mos.ru/news/item/137270073/
Поделиться:

Интересно:

Около 2 тысяч мероприятий в честь 80-летия Победы пройдут в Казахстане
12.02.2025 17:23 Мероприятия
Около 2 тысяч мероприятий в честь 80-летия Победы пройдут в Казахстане
Заместитель начальника департамента воспитательной и идеологической работы министерства обороны Виталий Адамович сообщил, что главным мероприятием станет проведение военного парада в Астане. На его проведение выделено 2,5 млрд тенге, передает Sputnik.Казахстан. "Это расходы, связанные с топливом...
История русских причесок
12.02.2025 13:50 Аналитика
История русских причесок
Короткие стрижки и напудренные парики, каре и скромные девичьи косы, сложные накладные конструкции и легкие локоны - краткий путеводитель по русским прическам: от глубокой старины до конца XIX века. Древняя Русь и постмонгольский период: стрижки «под горшок»...
На картине Пикассо нашли портрет неизвестной женщины
12.02.2025 13:35 Новости
На картине Пикассо нашли портрет неизвестной женщины
Специалисты нашли портрет неизвестной женщины, скрытый под верхним слоем картины испанского художника Пабло Пикассо, сообщает телеканал CNN со ссылкой на лондонскую галерею Курто. Как отмечается, Институт искусства Курто в Великобритании сделал данное открытие, когда изучал полотно...
Турмаршрутам Смоленщины и Ставрополья присвоен статус национальных
12.02.2025 13:21 Новости
Турмаршрутам Смоленщины и Ставрополья присвоен статус национальных
В России появилось два новых национальных туристских маршрута. Один проходит по территории Смоленской области, другой – по Ставропольскому краю.  Состоялось первое в 2025 году заседание Экспертного совета по определению национальных туристских маршрутов при Министерстве экономического развития...
«Детские» русские традиции
12.02.2025 11:03 Аналитика
«Детские» русские традиции
Что такое «бабкина каша», как можно было «застричь язык» ребенку и кому дарить подарок на первый зубик? Многие русские традиции, которые были связаны с рождением и воспитанием детей, сохранились и сегодня. О самых популярных ритуалах и о происхождении некоторых...