Китай (40)

«Когда подаются пельмени, то все блюда бывают поражены паникой и не смеют являться на стол, – писал публицист Николай Ядринцев. – Присутствующие не смеют отказываться, сколько бы их ни подавали». Одно из самых популярных национальных блюд пришло в европейскую часть России с востока. В разные периоды нашей истории пельмени с удовольствием ели покоритель Сибири Ермак, искушенные заморскими деликатесами аристократы Петербурга, а также простые советские рабочие. Экспансия «хлебных ушек» Конкуренция между странами за право называться родиной пельменей царит жесткая. За первенство спорят русские, китайцы и даже…греки! В трактате «Пир» античного философа Платона упоминается блюдо, отчасти напоминающее пельмени – «кусочки мяса, завернутые в лапшу». Вторит Платону и древнегреческий комедиограф Аристофан, рассказывающий, что к столу знати подавали мешочки из теста с начинкой. На Урале и...

Из чего готовили кёж, эчпочмак и пян-се? Какие блюда жители России научились готовить у татар, корейцев и казахов? Чем кубанский борщ отличался от среднерусского? Знакомимся с кулинарными традициями разных регионов России — Урала, Сибири, Поволжья, Дальнего Востока. Центральная Россия: 60 видов щей и каши До XIV века русская кухня была простой и не слишком разнообразной. Горячие блюда чаще всего готовили в печи: варили, тушили или долго томили под закрытой крышкой. Жарка в те времена почти не встречалась. Мясо готовили нечасто: около 200 дней в году, включая все среды и пятницы, были постными. Ограничения в пище бывали разными: иногда запрещалось не только есть мясные, рыбные и молочные блюда, но и готовить на растительном масле. В первый день Великого поста...

Изображение блюда, похожего на современную пиццу, обнаружили на одной из недавно открытых фресок в древнеримском городе Помпеи. Министр культуры Италии Дженнаро Санджулиано сказал, что "Помпеи не перестают удивлять и скрывают еще множество секретов". Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на агентство Ansa. Фреску обнаружили в ходе недавних раскопок города, погибшего в результате извержения вулкана Везувий в 79 году н. э. Среди прочих, достаточно типичных изображений фруктов, в том числе гранатов и фиников, исследователи рассмотрели плоскую круглую лепешку, напоминающую пиццу. В сообщении агентства отмечается,  что на изображении может быть "прародитель" знаменитого итальянского блюда. Об известной сейчас пицце в I веке н. э. речи идти не могло, поскольку тогда не использовались ее основные ингредиенты - помидоры и моцарелла, подчеркивают...

Ежегодно 20 октября свой профессиональный праздник — День повара — отмечают повара и кулинары всего мира. Международная дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. Эта организация, кстати, насчитывает 8 миллионов членов — представителей поварской профессии из разных стран. Потому не приходится удивляться, что профессионалы мировой кухни обрели свой праздник. Празднование Международного дня поваров (International Chefs Day) в более чем 70 странах приобрело масштабный характер. Кроме непосредственно кулинаров в организации праздничных мероприятий принимают участие представители органов власти, работники туристических компаний и, конечно, владельцы предприятий общественного питания — от маленьких кафе до известных ресторанов. Они устраивают конкурсы мастерства среди поваров, проводят дегустации и экспериментируют с приготовлением оригинальных...

Производитель бытовой техники и электроники организовал целое шоу в супермаркете вместе с известным шеф-поваром. Компания Starwind уже давно успешно работает с торговой сетью Ашан, продукция этого бренда пользуется большой популярностью. Недавно в ассортименте Ашан появилась и кухонная бытовая техника Starwind линейки Neon Series. Старт продаж Starwind Neon Series в Ашан отметили со вкусом: презентацию новинок провел знаменитый шеф-повар Василий Емельяненко 12 и 13 ноября 2019 года в Ашан Мытищи. Для этого события была подготовлена специальная программа, которая по факту превратилась в увлекательное шоу. С помощью техники Starwind популярный фуд-блогер готовил смузи и брускетту и подробно комментировал свои действия. Покупатели были в восторге: многие делали селфи со звездой, пробовали угощения и покупали продукцию Starwind Neon Series. Напомним, что линейка Neon Series представлена...

В Петербурге появились удивительные кондитерские новации. Согласно исследованию популярного российского сервиса бронирования жилья для отдыха, среди российских городов вкуснее всего готовят кондитеры северной столицы. Это неудивительно, ведь в городе на Неве сохранились старейшие кондитерские производства, профессиональных кондитеров больше, чем во многих других городах России, а отдельные «сладкие» заведения включены в обязательные пункты программы посещения каждого туриста, сообщают Санкт-Петербургские ведомости. Со вкусами гостей Петербурга совпадают и гастрономические предпочтения его жителей. Причем значительная часть сладостей, произведенных в нашем городе, уплывает в заморские страны. Первые на рынке. По данным Петростата, за первое полугодие 2019 года в Петербурге было произведено 150,6 тысячи тонн кондитерских и 176,3 тыс. тонн хлебобулочных изделий. При этом общий объем...

С 25 февраля 2019 года компания Hainan Airlines Holding Co., Ltd. ("Hainan Airlines") планирует начать беспосадочные перелеты между Шэньчжэнем и Дублином. Рейсы по данному маршруту будут осуществляться два раза в неделю (по понедельникам и пятницам) на борту Boeing 787 Dreamliner. Салон бизнес-класса будет оснащен креслами-кроватями, раскладывающимися на 180 градусов, все места в самолете оборудованы эксклюзивной системой трансляции развлекательного контента "по запросу", а каждый пассажир сможет продегустировать изысканные блюда как западной так и восточной кухни. Кроме того, на борту воздушного судна можно будет пользоваться портативными электронными устройствами, сообщили в компании. Маршрут Дублин-Шэньчжэнь - второй прямой рейс Hainan Airlines, связывающий материковую часть Китая с Ирландией, после запуска перелетов по маршруту Пекин-Дублин-Эдинбург-Пекин, а также третий...

Третья Международная выставка рыбной индустрии, морепродуктов и технологий станет больше по всем показателям минимум на 20%, - сообщил на заседании оргкомитета в Росрыболовстве генеральный директор отраслевого выставочного оператора Expo Solutions Group Иван Фетисов. В 2019 году Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia пройдут с 10 по 12 июля в Санкт-Петербурге. Экспозиция также будет организована на площадке конгрессно-выставочного центра «Экспофорум», но уже в павильоне F, который больше и функциональнее предыдущего. Общая площадь выставки составит 13200 кв. метров. «На сегодняшний день уже забронирована треть экспозиционной площади. Мы рассчитываем, что в следующем году в нашей выставке примут участие не менее 250 компаний», - отметил Иван Фетисов. Увеличится и доля иностранных участников. На сегодняшний день о намерениях выступить с объединенным национальным стендом уже...

Ресторан «Нихао» в Санкт-Петербурге на ул. Кораблестроителей, 14 (гостиница «Park Inn Прибалтийская»), приглашает гостей провести уникальный кулинарный вечер в китайском стиле. Изюминкой меню ресторана является старинное китайское блюдо Хого, которое по традиции гости готовят сами прямо за обеденным столом. В «Нихао» на выбор предлагается 43 вида ингредиентов, которые можно добавить в блюдо. Китайское блюдо Хого, которое на русский манер называют «китайский самовар», является традиционной «народной» едой в Китае. Как правило, его заказывают на компанию 3-6 человек. В переводе на русский Хого означает «огненный котел». Особенностью блюда является то, что гости готовят его сами прямо за обеденным столом, добавляя ингредиенты на свой вкус. Основной блюда является ароматный бульон. В «Нихао» приготовить Хого можно на курином, мясном бульоне и бульоне с маслом чили. В китайский самовар...

В ресторанах китайской кухни «Нихао» обновили меню бизнес-ланча. Каждый будний день гости могут отведать новый вариант обеда в китайском или европейском стиле на выбор. Бизнес-ланчи проходят в ресторанах «Нихао» на наб. р. Фонтанки, 69 и Невском пр., 160 каждый будний день с 12:00 до 16:00. Каждый будний день в «Нихао» готовят новый вариант бизнес-ланча как в китайском, так и в европейском стиле. В общей сложности новое меню включает 20 видов ланчей, ассортимент блюд чередуется каждую неделю. Каждый бизнес-ланч в «Нихао» включает четыре позиции - это салат, суп, горячее блюдо, выпечка или гарнир. В стоимость обеда (290рублей) также включен напиток: чай или кофе (американо, капучино, эспрессо). В обновленные сеты вошли местные гастрономические хиты: свинина «Юйсян» в остро-сладком соусе, салат «Лаоху», цыпленок Гунбао и другие знаковые блюда. Кроме того, в разные дни недели гости могут...

Ресторан «Нихао» в «Outlet Village Пулково» открыт с весны этого года. Заведение работает в новом для сети формате. Здесь объединены две концепции: «Нихао Буфет» (сеты с китайской едой в стиле бэнто-ланчей) и «Нихао Пельмени» (дамплинги с разнообразными начинками). В связи с успешной апробацией этих направлений было принято решение расширить меню в ресторане. Ресторан «Нихао» функционирует на базе фуд-холла в «Outlet Village Пулково» (Пулковское шоссе, 60). Здесь объединены две новые концепции «Нихао Буфет» и «Нихао Пельмени». Основу меню «Нихао Буфет» составляют сеты в стиле бэнто-ланчей. Каждый сет, а всего их в новом расширенном меню представлено десять, включает в себя основное блюдо, рис или лапшу, салат и выпечку. Среди основных блюд: судак на пару с овощами, свинина в кляре с кисло-сладким соусом, свиные фрикадельки «Хуншао» и др. Отдельный сет – ассорти традиционных китайских...

Впервые в истории России школьники выступали в номинации Junior на международном кулинарном чемпионате и завоевали 2 серебряные медали. С 20 по 23 апреля в Турецкой республике, район Кемальпаша (г. Измир), прошел 2 международный кулинарный фестиваль. В рамках фестиваля проходил международный чемпионат среди Junior, возраст 14–18 лет. Впервые Россия была представлена школьниками (Российская программа профориентации) в категориях «Горячее рыбное блюдо» и «Паста». Партнерами команды выступили находящийся под управлением УК «ГОСТ Отель Менеджмент» дизайн-отель «СтандАрт» и программа «ЮниорыПрофи». Руководителем проекта от России выступила Ассоциация кулинаров «Вкус мира рус». С командой работали шеф-консультанты: Муравлев Александр Анатольевич и Сарычев Николай Михайлович. Команда стажировалась в пятизвездочном дизайн-отеле «СтандАрт» под руководством шеф-повара Цынтарюк Ирины Анатольевны...

Устройство осна